Bez marinování není grilování, říkají odborníci, a my jim dáváme za pravdu – pár hodin v nasládlé pikantní omáčce dokáže s masem zázraky. A když místo tradičního steaku vyzkoušíte variantu ‚vlnovky‘ na jehle, úspěch bude zaručen.
Hoisin omáčce se také říká čínská barbecue omáčka. Je to velmi hustá aromatická omáčka ze směsi fermentovaných sójových bobů, česneku, octu, chilli a sladidla, která se používá při přípravě asijských pokrmů a jako marináda na maso. Pokud ji neseženete v obchodě, vyrobte si domácí náhradu: dohladka vymíchejte 4 lžíce sojové omáčky, 4 lžíce fazolové pasty, 2 lžíce melasy či medu, po čtvrt lžičce sušeného česneku a černého pepře, lžičku chilli omáčky a po 2 lžičkách rýžového octa a sezamového oleje.
Na 4 porce:
½ šálku omáčky Hoisin
2 polévkové lžíce švestkové omáčky
2 stroužky rozetřeného česneku
750 g vepřové pečeně – podélné tenké plátky
Přilohy:
2 jarní cibulky, 1 menší čerstvá okurka,
200 g Samba omáčky Hellmann’s
1. Smíchejte obě omáčky s utřeným česnekem, přidejte proužky masa a nechte alespoň 3 hodiny marinovat (nebo nejlépe přes noc).
2. Maso vlnkovitě napíchejte na 12 jehel nebo ve vodě namočených špejlí. Ogrilujte po obou stranách.
3. Cibuli a přepůlenou okurku nakrájejte diagonálně na dlouhé proužky (bez semen). Masové jehly podávejte s cibulí, okurkou a Samba omáčkou.
Foto: archiv Hellmann´s
