Kynuté buchty z kefíru ozdobené zakysanou smetanou mají velmi příjemnou a krásně sladko-kyselou chuť. Jakmile je jednou ochutnáte, budete si je doma připravovat pořád. Buchty jsou nejen výborné, ale také velmi dobře vypadají – každá návštěva, které budou nabídnuty, si od vás bude určitě chtít vzít recept. A tady je…
Co budete na kynuté buchty se zakysanou smetanou potřebovat
Příprava buchet je realizována ve dvou krocích, které zahrnují výrobu těsta a přípravu náplně. Na těsto budete potřebovat následující ingredience:
- 0,5 l mléka
- 1/4 hrnku kefíru
- 1 vejce
- 1 kávovou lžičku vanilkového cukru
- špetku soli
- 1 a ½ lžíce cukru krupice
- 4 g suchého droždí
- 50 g másla
- 300 g hladké pšeničné mouky
- vejce pro mazání buchty
- moučkový cukr na posypání
Pro přípravu náplně budou potřeba tyto ingredience:
- 1 sklenice zakysané smetany – 1 sklenice
- 2 polévkové lžíce moučkového cukru
- 2 kávové lžičky vanilkového cukru
- ½ kávové lžičky škrobu
Příprava plněných kefírových buchet
Buchty následně připravujeme podle tohoto postupu:
- V misce smícháme droždí a cukr, zalejeme trochou teplého mléka a necháme 10 minut kynout.
- V malém hrnci rozpustíme máslo a necháme mírně vychladnout.
- Zbývající cukr, vanilkový cukr a sůl dáme do mísy, přidáme vejce, lehce rozšleháme a přilijeme kefír a vykynuté droždí. Vše opět lehce pošleháme.
- Mouku prosejeme do hluboké mísy a uprostřed vytvoříme důlek. Do důlku nalejeme připravenou směs a dobře promícháme.
- Přidáme vychladlé máslo a hněteme těsto – správnou nelepivou konzistenci by mělo dosáhnout přibližně po 10 minutách hnětení.
- Po uhnětení vložíme těsto do čisté mísy vymazané máslem a necháme 1,5 hodiny kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na několik stejných částí, z nichž vytvoříme kuličky.
- Připravte si plech s pečícím papírem, kuličky na něj ukládejte a na každé vytvořte důlek pro náplň nebo je roztáhněte do větších koláčků. Mezi jednotlivými kusy by měly být rozestupy 3-4 cm.
- Přikryjte potravinářskou fólií a nechte ještě půl hodiny kynout.
- Připravíme si náplň smícháním smetany a cukru (moučkového i vanilkového). Směs mícháme, dokud se cukr nerozpustí, poté přidáme škrob.
- Po dokynutí vytvoříme na bochánkách těsta důlky pomocí větší skleničky s dnem potřeným rostlinným olejem.
- Rozšlehaným vejcem potřeme okraje bochánků a do vytvořených důlků dávkujeme náplň.
- Následně pečeme přibližně 25 min v troubě předehřáté na 190 °C.
- Po upečení necháme buchty vychladnout a posypeme je moučkovým cukrem.
