Ryba je oblíbeným pokrmem spousty lidí, ale není snadné si rybu připravit v domácích podmínkách, aby byla dokonale připravená. K tomu patří i ta chyba, že ryba se často již při smažení rozpadne a jídlo nedopadne tak, jak si představujeme.
Smažená ryba
Jelikož se často měkké rybí maso velmi snadno rozpadne, mnoho hospodyněk má před jeho přípravou velký respekt. Tentokrát se vám však podaří překvapit rodinu křupavou a úžasně chutnou rybou.
Jak na to?
Nepotřebujete mnoho triků, aby se vám ryba vydařila a nerozpadla se ještě předtím, než si ji naservírujete na talíř. Není úplně jedno, z jaké ryby budete připravovat pokrm. Bohužel, i když je cenově dostupná, na populární rybu Pangasius raději zapomeňte, ta se vám při pečení rozhodně rozpadne. Ani s kaprem to není úplně jednoduché. Nejlepší smaženou dobrotu vykouzlíte ze sumce nebo candátem. Než si připravíte trojobal, vložte rybu na chvíli do mrazáku, až potom ji začněte obalovat. Trik s mrazničkou si budete pochvalovat.
Na 8 porcí budete potřebovat
- 8 ks rybího filé
- 30 dkg strouhanky
- 15 dkg hladké mouky
- 4 vejce
- 1 citrón
- 0,5 dl mléka
- sůl
- koření
- olej
Postup
Chcete-li upéct dokonalou rybu, příprava bude trvat trochu déle než obvykle. Je to kvůli dvojímu obalování, aby byla úžasně křupavá, ale i kvůli krátkému odpočinku ryby v mrazničce – díky tomu se vám při pečení tak lehce nerozpadne.
Předtím, než začnete rybu obalovat, položte jednotlivé kousky vedle sebe. Pokapejte je citrónem, osolte a nechte odpočívat asi 30 minut. Po 30 minutách přiložte na ryby papírové utěrky, které nasají přebytečnou vlhkost.
Trojobal: do vajec přidejte 0,5 dl mléka, špetku soli a koření. Filé nejdříve dobře obalte v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Rybí filé nechte odpočívat dalších 15 minut, aby trojobal stihl uschnout. Po 15 minutách celý proces s obalováním opakujte. Pokud jste hotovi, vložte filé na 20 minut do mrazničky.
Teprve pak se můžete pustit do smažení. Když je olej horký, ztište plamen a poklademe ryby na pánev. Přikryjte jejich pokličkou, pečte 3-4 minuty, poté je obraťte. Nepíchejte je vidličkou, aby se vám nerozpadly. Vypražené ryby položte na papírové utěrky, které nasají přebytečný olej. Hotovo!
