Pokud jste tradičního smaženého kapra vyměnili za jinou rybu, možná se vám při sváteční večeři bude místo klasického bramborového salátu víc hodit méně obvyklá varianta na teplý či studený způsob.
Na 4 porce potřebujeme:
600 g uvařených brambor typu A
200 g jedlých kaštanů
100 g kyselých okurek
3 lžíce oleje
4 lžíce majonézy
1 malá cibulka
Hrst sekané pažitky
Sůl, pepř
Jak na to:
1. Kaštany na špičce nakrojíme a uvaříme ve vodě do měkka (cca 45 min). Kaštany scedíme, necháme vychladnout a oloupeme. Následně je nakrájíme na čtvrtky.
Náš tip: Jestli si chcete ušetřit práci, například v Marks & Spencer se dají koupit už připravené vařené oloupané kaštany přesně v 200g balení.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na hrubé kostky. Vložíme je do nepřilnavé pánve, přilijeme 300 ml vody a umístíme nad silný plamen. Za občasného míchání vaříme a necháme odpařit veškerou vodu. Ztlumíme plamen a přidáme olej. Brambory pomalu smažíme 15 – 20 minut. Občas promícháme nebo zatřeseme pánví.
3. Po usmažení vyndáme křupavé brambory na papír a necháme chvíli odstát tuk. Těsně před podáváním osolíme, opepříme a smícháme s kaštany, majonézou, jemně nakrájenou cibulkou, kyselou okurkou a nasekanou pažitkou.
Na 4 porce potřebujeme:
600 g sladkých uvařených brambor (batátů)
200 g pastináku
2 lžíce stolního oleje
1 zralé mango
Šťáva a kůra z jednoho citronu
4 lžíce majonézy Hellmann‘s
Hrst sušených brusinek
Hrst loupaných mandlí
Čerstvě drcený pepř, sůl
Sůl
Jak na to:
1. Batáty a pastinák oloupeme a nakrájíme na kostky cca 2 x 2 cm. Kostky vložíme na plech, osolíme, opepříme, smícháme s olejem a za občasného promíchání pečeme při teplotě 180°C cca 20 minut (do měkka, ale nepečeme do stavu rozvaření).
2. Mezitím v míse smícháme majonézu, citrónovou kůru a šťávu. Mandle nasekáme nahrubo a můžeme je orestovat na suché pánvi. Mango oloupeme a nakrájíme na kostky 1 x 1 cm.
3. Teplé upečené brambory s pastinákem dáme do mísy s dresinkem, přidáme brusinky, nakrájené mango a mandle a zlehka promícháme. Případně dochutíme solí a pepřem. Necháme minimálně 2 hodiny v chladu uležet.
Na 4 porce potřebujeme:
400 g menších teplých uvařených brambor bez slupky
2 malé teplé uvařené oloupané červené řepy
1 zralé avokádo
4 lžíce majonézy
Šťáva z půlky limetky
2 lžíce stolního oleje
1 menší červená cibule
Čerstvě drcený pepř, sůl
Jak na to:
1. Avokádo rozpůlíme, odstraníme pecku a slupku a následně jej nakrájíme na kostky. Kostky avokáda vložíme do mísy a pokapeme šťávou z limetky.
2. Přidáme brambory nakrájené na plátky, uvařenou řepu na měsíčky a cibuli nakrájenou na tenká kolečka. Osolíme, opepříme a přimícháme majonézu. Ihned podáváme, nejlépe vlažné.
Na 4 porce potřebujeme:
800 g uvařených brambor typu A
8 plátků slaniny
3 stroužky česneku
2 lžíce najemno nastrouhaného zázvoru
2 lžíce olivového oleje
3 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce cukru
4 lžíce majonézy
1 menší cibulka
3 lžíce velkých kaparů marinovaných v octu
2 lžíce sušených rajčat
6 slaných ančoviček
2 lžíce dýňových semínek
Sůl, pepř
Jak na to:
1. Slaninu nakrájíme nadrobno a pozvolna osmahneme. Přidáme najemno nasekaný česnek a zázvor a maximálně 1 minutu restujeme.
2. Do vyšší nádoby dáme ocet, cukr, sůl, pepř, olivový olej, majonézu, ančovičky a ponorným mixérem dobře rozmixujeme na jemnou hmotu.
3. Do mísy dáme uvařené brambory nakrájené na kostky a smícháme je s najemno nakrájenou cibulkou, nasekanými kapary a sušenými rajčaty a osmaženou slaninou s česnekem a zázvorem. Zalijeme připraveným majonézovým dresinkem a dobře promícháme. Necháme alespoň hodinu odležet a před servírováním posypeme opraženými dýňovými semínky.
Nejen o Vánocích využijete při vaření další recepty lehké bramborové saláty.
Foto: archiv Hellmann´s
