Jablková sezóna začíná, právě dozrávají první letní odrůdy, po kterých samozřejmě budou následovat další až do prvních mrazíků. A jak využít vitamíny z bohaté úrody? Kromě zdravých čerstvých jablíček, kompotů nebo přesnídávek si z jablíček upečte výborný obrácený koláč, který se bude hodit k odpolední svačině, ale také ke kávě nebo s bílým jogurtem ke snídani. Tento jablečný koláč totiž báječně chutná, překrásně voní pozdním létem, a navíc je mimořádně šťavnatý!
Jablečný koláč podle tradičního německého receptu
U nás stejně jako v Německu jsou jablka tradičním ovocem pozdního léta a podzimu. Při dobrém skladování dříve vydržela takzvaná zimní jablka až do jara. A co hospodyňky svým rodinám připravovaly? Jedním z tradičních receptů je tento na šťavnatý obrácený koláč. Co budete na přípravu tohoto dezertu v pánvi potřebovat?
Ingredience
Na přípravu obráceného koláče v pánvi si nejprve připravte pánev, kterou je možné dát do trouby, ideální je litinová. Dále budete potřebovat na koláč:
- 4 velká jablka,
- 1 polévkovou lžíci krupicového cukru,
- 2 polévkové lžíce másla,
- ½ hrnku mouky,
- ¼ hrnku třtinového cukru,
- 2 vejce,
- 2/3 hrnku mléka a kysané smetany v poměru 1:1,
- 1 lžičku limetkové šťávy,
- 1 lžičku vanilkového extraktu,
- ½ lžičky mleté skořice,
- práškový cukr na ozdobení.
Příprava
Připravte si jablka, důkladně je omyjte a oloupejte slupky, nakrájejte na polovinu a následně na tenké plátky (půlměsíčky).
Připravte si hlubokou misku, ve které smícháte mouku, krupicový cukr, přidejte špetku soli a dobře promíchejte.
V další misce smíchejte 2 vejce se směsí mléka a kysané smetany, důkladně promíchejte a přilijte vanilkovou esenci. Míchejte těsto, dokud nebude úplně hladké.
V této chvíli přidejte do směsi připravenou mouku s cukrem. Pečlivě míchejte za pomoci metličky asi minutu.
Nyní se přesuňte ke sporáku a předehřejte pánev na mírném ohni, aby byla připravená na rozpuštění másla.
Rozpusťte připravené máslo a do pánve také přidejte jablka, třtinový cukr a mletou skořici. Osmahněte na mírném ohni až do zlatohněda, trvá to přibližně 10 minut. Dávejte pozor, abyste jablka nepřipálili.
Další krok musí být proveden rychle, také je nutné mít předem předehřátou troubu na teplotu 220 °C.
Nyní tedy přes jablka nalijte směs na těsto a pánev okamžitě vložte do vyhřáté trouby, pečte dalších asi 15-20 minut, dokud nejsou okraje koláče propečené perfektně dozlatova.
Po vyjmutí z trouby opatrně otočte pánev dnem vzhůru a vyklopte koláč na připravený talíř. Po zchladnutí posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na trojúhelníčky. Můžete dozdobit čerstvě našlehanou šlehačkou a podávat ke kávě nebo čaji.
