Tuto vegetu připravuji už více než 20 let. Začala jsem ji vyrábět tehdy, když se u nás v rodině objevily problémy s ledvinami a bylo nutné omezit sůl a chemické výrobky. Vegeta je výborná a vhodná i pro malé děti. Já vůbec nepřidávám sůl a nikomu ani nechybí. Pokud bez soli nevíte žít, přidejte si ji do výsledné vegety.
Vždy je to zdravější než vegeta s glutamátem.
Potřebujeme:
- 1 kg mrkve
- 1 kg petržele
- 500 g cibule
- 400 g celeru
- 1 zelenou papriku
- 2 červené papriky
- 1-2 ks. pórku
- Sušenou petrželku (hrst)
- Sušenou celerovou nať (hrst)
- Dvě hrsti sušeného libečku – moje oblíbená přísada
Postup:
Všechny druhy zeleniny omyjeme a očistíme.
Necháme pořádně uschnout.
Zeleninu nastrouháme na struhadle nebo nakrájíme nadrobno a pak navrstvíme na plech, který jsme si vystlalo pečícím papírem. Na plech ukládáme vždy jen tenkou vrstvu zeleniny, aby se dostatečně usušila.
Vložíme do vyhřáté trouby a necháme při teplotě 50-70 stupňů sušit v pootevřené troubě, dokud se zelenina dostatečně nevysuší. Nezapomínejme na pravidelné míchání, abychom předešli případnému spálení nebo pripáleninu zeleniny.
Druhou možností je zeleninu usušit na radiátoru nebo v sušičce ovoce a zeleniny.
Pokud zvolíte sušení na radiátoru, zeleninu je předtím dobré nakrájet na malé kousky, uvařit a až následně usušit na radiátoru. Sušit však klidně můžete i syrovou zeleninu.
K sušené zelenině přidáme natě (petrželovou i celerovou), libeček a vše spolu umeleme v mlýnku na maso, případně rozmixujeme v kuchyňském robotu.
Základní recept na vegetu neobsahuje sůl, pokud ji však chcete do vegety přidat, získáte typickou slanou chuť. Do vegety můžete přidávat další druhy zeleniny – brokolici, česnek, květák, houby nebo exotické koření – kurkumu, koriandr, chilli. Dobrým nápadem je vegetu rozdělit do menších uzavíratelných nádob a do každé přidat jiný tip koření, bylinku nebo vybraný druh zeleniny.
Domácí vegeta je vhodná na ochucování jídel, nebo jen tak – na máslový chlebíček či do domácí pomazánky. Bez obav ji můžete dát i malým dětem (pro ně je však nejvhodnější verze bez soli).
Vegetu skladujeme na suchém a chladném místě v uzavíratelné nádobě.
