Domácí salko můžete připravit i ve veganské variantě, např. z mandlového či sojového mléka – na fotce vpravo
Vánoční přípravy pořádně provětrají peněženku, tak neutrácejte víc, než je nutné. Domácí náhradu kondenzovaného mléka pořídíte s minimem nákladů a zabere vám to pouhou půlhodinku. Chuťově je k nerozeznání od kupovaného a oblíbené kokosové kuličky, domácí likér nebo karamelový krém do dezertů s ním vyjdou podstatně levněji. Tady je recept.
600 ml mléka, 200 g cukru krupice, 40 g másla – z této dávky byste měli uvařit o trochu menší množství, než je v běžné Salko konzervě (pokud děláte poloviční dávku ve velkém hrnci, doba vaření se asi o pět minut zkrátí)
Všechny ingredience dáme do hrnce, promícháme a prudce přivedeme k varu. Potom teplotu snížíme a vaříme do zhoustnutí. A hlavně – MÍCHÁME, MÍCHÁME! Chce to trpělivost a míchat opravdu nepřetržitě. Vaříme přibližně 25 minut. Neděste se, že mléko dlouho nehoustne, ke konci doby vaření získá tu správnou konzistenci.
Náš tip: Jde to i bez práce. Vlastníte-li domácí pekárnu, nasypte suroviny dovnitř a zapněte program Marmeláda. Tento zlepšovák jedné čtenářky jsme osobně netestovali, ale za zkoušku asi stojí. Pokud by mléko nezhoustlo, zachráníte to a doredukujete v hrnci!
Důležité je, aby mléko neustále vřelo, jinak budete míchat donekonečna. A pozor – počítejte s tím, že hotové ‚salko‘ po zchladnutí ještě zhoustne! Nevařte proto přehnaně dlouho, mléko by se vám jen zbytečně moc zredukovalo.
Doba vaření záleží na průměru hrnce, který použijeme. Čím větší dno, tím rychleji mléko zhoustne. Nás zaujal i nápad vařit ‚salko‘ na teflonové pánvi. Díky její velikosti je raz dva hotové a díky nepřilnavému povrchu se tolik nenadřete s mícháním.
Milovníkům medovníků a likérů se jistě hodí také postup na karamelové kondenzované mléko: suroviny použijeme stejné, změníme pouze postup. Začneme jako při výrobě karamelu a do hrnce dáme nejdříve máslo a cukr. Necháme zkaramelizovat a až potom přilijeme mléko a vaříme.
Hotové domácí salko můžete rovnou vyzkoušet 🙂 Když už byla řeč o kokosových kuličkách, tady najdete recept na ‚Raffaelky‚ a podle našeho návodu si připravíte i skvělý vánoční vaječný likér.
Foto: Andrea Nguyen
